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葡萄酒与奶酪如何完美的搭配?

2018-01-23 09:42  中国金沙新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

从口味上讲,葡萄酒与奶酪的搭配可以说是“天作之合”。但二者的种类多种多样,口感上也千差万别,究竟该如何进行搭配,常让人无从下手。

这里,为大家列举一些葡萄酒与奶酪的搭配建议,提供参考:

一般来说,类似赤霞珠,西拉或仙粉黛等酒体较为厚重的红葡萄酒,适合搭配同样口感较为浓郁的奶酪,而酒体较轻盈的白葡萄酒则更适宜搭配风味清淡的奶酪。

具体搭配示例

01、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)VS切达奶酪(bandage-wrapped cheddar)

切达奶酪是由牛奶制成的。优质的切达干酪结构紧密,内部可以看到蛋白质结晶,非常诱人。通常来说,它的成熟期在9-24个月不等,且气味会随着成熟度的提高而越来越重。

赤霞珠葡萄酒与经过较长时间成熟的切达奶酪搭配尤佳。此外,搭配胡椒乳酪(peppery cheeses)也是一个不错的选择。

02、西拉(Shiraz)VS烟熏高达奶酪(smoked gouda)

高达奶酪因荷兰小镇高达而闻名, 是荷兰最重要的、最具标志性的知名奶酪产品。

烟熏高达奶酪则是高达奶酪的烟熏版本,是一种硬质奶酪,搭配西拉可以使烟草的味道更加突出。

03、歌海娜(Garnacha)VS曼彻格奶酪(Manchego)

曼彻格奶酪在西班牙非常流行,正宗的曼彻格奶酪一般是由羊奶制成,与果香较为浓郁的歌海娜葡萄酒搭配十分适宜。

不过,不同成熟期的曼彻格奶酪在质地和风味上相差很大:成熟3个月左右的年轻曼彻格奶酪是柔软、湿润的,且口感细腻;成熟期6个月左右时,便会散发出焦糖和坚果味,并演变出一定的酸度;如果经过一年左右的成熟,奶酪的质地会变得易碎,内部也呈现出奶油糖的颜色,且伴随着一种持久的甜蜜的味道 。

葡萄酒&奶酪:相得益彰

搭配适宜的奶酪,可以柔化葡萄酒中单宁的厚重感,并平衡其较高的酸度,令二者相得益彰。举例:可选用5个月成熟期的布拉奶酪(Bra Duro)来搭配巴罗洛(Braolo)。

但就像文章开头提到的,每一种葡萄酒都是独具风格,奶酪的种类也十分多样,要想获得“1+1>2”的效果,除了上面这些建议外,需要多葡萄酒和奶酪的特点有所了解,再综合自己的口味偏好进行搭配。

    关键词:美食 葡萄酒 奶酪  来源:Wine Folly  
    (责任编辑:程亚利)
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