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品酒小常识——喝葡萄酒也有先后之分

2018-01-31 16:47  中国金沙新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒的种类众多,光从颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,根据残糖含量又分为干型、半干型、半甜型和甜型,而且其分类方式远不止这两种,所以当这么多类型的葡萄酒一起出现在我们面前,我们应该怎样喝呢?先喝哪款?后喝哪款?还是一通乱喝呢?今天我们就来了解下喝葡萄酒的正确顺序。

1、白葡萄酒先于红葡萄酒

多数情况下白葡萄酒单宁含量少(几乎 没有),酒体更轻盈,所以应该先选择喝白葡萄酒。

特殊情况:酒体轻盈的红葡萄酒,如博若莱红葡萄酒(Beaujolais)和一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园),先喝前者不会让后者的风味被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。

2、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

甜型葡萄酒的含糖量高,会影响干型葡萄酒的口感。为避免口腔不适,应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。

特殊情况:在法国就餐时通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱恰好与苏玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此时,则不需要遵从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。值得注意的是在饮用甜型葡萄酒后,最好先吃一块饼干或面包清理口腔,再喝干型葡萄酒,这样就不会影响接下来的品尝。

3、起泡酒先于静态葡萄酒

起泡酒会比静态葡萄酒的酒体轻盈,口感更加新鲜清爽,所以因此应该先饮用。

特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟(Rose Champagne)或其他一些起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配;酒体较轻的甜型起泡酒,如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。

4、酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒

当酒桌上同时出现酒体轻盈和厚重的两款葡萄酒,先喝酒体轻盈的葡萄酒能让人充分享受其口感的精细,又能品味酒体厚重葡萄酒的复杂。如果颠倒顺序的话,会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受,在酒体厚重的葡萄酒的影响下,我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。

5、 年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒

一般情况:年轻的葡萄酒更为简单,而成熟葡萄酒的香气和风味更为复杂。因此,应先喝年轻的葡萄酒,再喝成熟的葡萄酒。

但有很多成熟的葡萄酒口感更为清淡精致,因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的葡萄酒,再用年轻的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风味浓厚的牛排。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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